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Brioche Perdue « pas pour tout le monde » Glace d’anglaise Bio et fruits écarlates

TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min

TEMPS DE CUISSON : 4 - 6 min

DIFFICULTÉ : Intermédiaire

Crème Anglaise Bio Président 50 cl

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 Brioches individuelles à tête
  • ½ l de Crème Anglaise Bio Président
  • ½ l de lait entier Bio
  • 3 œufs Bio
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé Bio
  • 60g de beurre Bio Président
  • Quelques fruits rouges de votre choix

Les étapes :

  1. Découpez les brioches en tranches épaisses et laissez-les sécher 2 à 3 heures à l’aire libre.
    Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battez les œufs et incorporez le sucre et le sucre vanillé en pluie fine.
    Ajoutez le lait tout en remuent.
  2. Parallèlement, préparez la glace vanille, pour ce faire, versez la moitié de la crème anglaise Bio Président dans la sorbetière et faites turbiner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la glace soit prise.
  3. Versez la glace obtenue dans un récipient, réservez-la au congélateur quelques heures afin qu’elle solidifie bien, avant de la déguster.
    Pour réaliser la glace sans sorbetière, versez la crème anglaise Bio Président dans un récipient avec couvercle, fermez-le et déposez-le dans le congélateur. Remuez la glace toutes les 2 heures, cela évite la formation de cristaux de glace, et permet la réalisation d’une glace bien onctueuse. Laissez la glace minimum 7 heures dans le congélateur afin qu’elle soit bien prise.
  4. Au moment du service, faite tremper dans le lait les rondelles de brioche séchées jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
    Dans une poêle à feu moyen faite fondre le beurre et faite revenir les brioches jusqu’à l’obtention d’une couleur blonde et dorée.
  5. Nappez le fond des assiettes de service avec la crème anglaise Bio Président restante, dressez les brioches perdues, déposez une jolie boule de glace et parsemez de quelques fruits rouge.

 

Les conseils du chef si vous l’aviez invité dans votre cuisine !

Parfumez légèrement la crème anglaise Bio Président avec du café soluble Bio ou quelques gouttes de chicoré. Pour les adultes, pourquoi ne pas flamber avec un peu de Grand-Marnier ou de Rhum brun.

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