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Œufs cocotte aux Trompettes de la mort et émietté de chorizo

Découvrez notre recette des Oeufs cocotte aux Trompettes de la mort et émietté de chorizo servis dans quatre ramequins.

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min

TEMPS DE CUISSON : 30 min

DIFFICULTÉ :

Crème légère semi-épaisse à 25% MG longue conservation 3x20cl

Ingrédients
  • 4 gros œufs frais
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de chorizo (20 tranches)
  • 100 g de champignons Trompettes de la mort
  • 20 g de beurre demi-sel Président
  • 1 échalote
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 5 cuil. à soupe bien bombées de Crème Légère semi-épaisse Président
  • 5 cl de fond de volaille
  • 5 cl de vin blanc
  • sel, poivre
Préparation

Emincez l’échalote très finement.

Lavez, émincez les champignons puis égouttez-les.

Faites revenir les champignons dans une poêle chaude dans l’huile d’olive.

Lorsque l’eau de végétation a disparu, ajoutez l’échalote et 10 g de beurre demi-sel Président, laissez cuire 2 minutes.

Versez d’abord le vin blanc, laissez réduire puis ajoutez le fond de volaille et laissez réduire à nouveau.

Laissez réduire à feu doux.

Pendant ce temps, beurrez les ramequins, hachez 12 tranches de chorizo.

Tapissez le fond de 4 ramequins avec l’émietté de chorizo.

Mélangez la Crème Légère Semi-Épaisse Président et assaisonnez-la.

Ajoutez dans le fond des ramequins, sur l’émietté de chorizo la moitié de la crème, environ 1 cuillerée par ramequin.

Répartissez les champignons également dans le fond des 4 ramequins.

Faire cuire 4 minutes au four dans un bain-marie (à 240°C).

Sortez les ramequins du four, et cassez un œuf entier et un jaune d’œuf dans chacun.

Veillez à garder les jaunes entiers.

Répartissez le reste de la crème.

Terminez de cuire au four dans un bain-marie à 180°C pendant 10-15 minutes.

Pour le dressage:
Une fois sortis du four, décorez avec les 2 tranches de chorizo par ramequin que vous aurez fait revenir 10 secondes à la poêle.

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