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Rillettes de cabillaud, parmesan et crème Extra Épaisse Président

Une recette simple et facile à faire pour réussir tous vos apéritifs. A faire évoluer avec différents poissons selon vos envies !

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min

TEMPS DE CUISSON : 20 min

DIFFICULTÉ : Facile

Crème entière extra épaisse à 35% de MG 45cl

Ingrédients pour 4 gourmands
  • 120 g de filet de cabillaud sans peau
  • 160 g de Crème Président Extra Epaisse
  • 80 g de parmesan poudre
  • 30 g de moutarde en grains
  • ½ botte d’Aneth
  • 4 g de baies roses
  • Sel fin, poivre du moulin.
Préparation

Dans une casserole, sur un feu moyen, faites bouillir la crème puis ajoutez le parmesan tout en remuant énergiquement. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et sans grumeau.

Réduisez le feu et ajoutez la moutarde en grains et les morceaux de poisson préalablement découpé en petits morceaux. Laissez mijoter jusqu’à la cuisson complète. Égouttez le poisson, écrasez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez doucement la crème de cuisson tout en remuant, rectifiez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin. Ajoutez la botte d’aneth préalablement lavée et hachée finement. Débarrassez dans les pots de services et placez au frais quatre heures minimum.

Au moment de l’apéritif, faites dorer quelques petits croûtons et garnissez-les généreusement de rillettes de cabillaud.

Les conseils du chef si vous l’aviez invité dans votre cuisine !

N’hésitez pas à transformer cette recette en recette festive en remplaçant le cabillaud par un poisson de luxe ou pourquoi pas des noix de Saint-Jacques.

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