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Risotto aux cèpes et magret fumé

PAR Cuisine AZ

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4 personnes
15 minutes
25 minutes
Pas cher
Facile
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Ingrédients

300 g de riz arborio ou carnaroli 1 oignon 10 cl de vin 1,2 l de bouillon de légumes 300 g de cèpes 70 g de magret fumé 50 g de parmesan râpé 20 cl de Crème légère Président Secret de Crème 10 g de beurre 2 càs d’huile d’olive 3 càs de persil ciselé 1 gousse d’ail hachée sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire cuire les cèpes pendant 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter l’ail et le persil. Réserver.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.

 

A feu vif, ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes pour le nacrer. Saler peu, poivrer et mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer en remuant. Ajouter une louche de bouillon et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les cèpes. Couper le feu et ajouter le parmesan râpé et la crème en mélangeant rapidement. Laisser reposer 5 minutes.
Servir le risotto avec les tranches de magret fumé et parsemer de persil.