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Millefeuille de magret de canard, foie gras et fromage de brebis

Découvrez notre recette du Millefeuille de magret de canard, foie gras et à la tomme de brebis. A servir avec une salade en entrée.

TEMPS DE PRÉPARATION : 2h 30 min

TEMPS DE CUISSON : 15 min

DIFFICULTÉ : Intermédiaire

Crème légère semi-épaisse à 25% MG longue conservation 3x20cl

Ingrédients
  • 15 g de Crème légère semi-épaisse Président
  • 100 g de tomme de brebis Lou Pérac
  • 90 g de foie gras cuit
  • 80 g de magret de canard fumé
  • sel et poivre
Préparation

Prélevez 20 g de foie gras pour faire la sauce.

Faites chauffer la Crème légère semi-épaisse Président dans une casserole à fond épais, puis ajoutez les 20 g de foie gras coupés en dés.

Laissez fondre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Salez et poivrez.

Découpez la tomme de brebis Lou Pérac en fines tranches.

Découpez le reste du foie gras de la même manière.

Otez la partie grasse des magrets.

Dans un plat rectangulaire que vous aurez tapissé avec du film alimentaire, déposez les couches du millefeuille de la façon suivante : une couche de magret, puis une couche de fromage, puis une couche de crème de foie gras et enfin une couche foie gras.

Terminez par le magret.

Couvrez et laissez au frais au moins 2 heures.

Démoulez le millefeuilles, ôtez le film alimentaire, puis à l’aide d’un bon couteau, coupez des tranches et servez avec une salade de jeunes pousses en entrée.

Pour le dressage:
Coupez le millefeuille en tranches que vous poserez sur un lit de jeunes pousses.

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