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Oeuf coque au parfum d’orange, mouillettes de brioche et Président aux Eclats de Chocolat

Envie d’un dessert ou d’une pause gourmande ? Président vous propose une recette originale d’œuf coque revisité !

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min

TEMPS DE CUISSON : 5 min

DIFFICULTÉ : Intermédiaire

Président aux Eclats de chocolat* 225g

Ingrédients
  • 30 g de Président aux Eclats de Chocolat
  • 1 brioche
  • 25 cl de lait entier
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œuf
  • ½ orange
Préparation

Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse.

Parallèlement, dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait chaud sur les œufs sucrés et reversez le mélange dans la casserole.

Laissez cuire à feu très doux tout en mélangeant énergiquement à l’aide d’une spatule.

Contrôlez la cuisson en passant le doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite.

Retirez du feu et ajoutez le jus de l’orange pressée, tout en mélangeant.

Prélevez les zestes de la peau de l’orange et laissez-les infuser quelques minutes.

Puis passez le mélange à travers la passoire fine afin de retirer les zestes.

Au moment de servir, remplissez des coquilles d’œufs ou à défaut des petits bols.

Servez accompagné de mouillettes que vous aurez confectionnées dans la brioche, en la faisant légèrement dorer au four et en la tartinant avec le Président aux Eclats de Chocolat.

Les conseils du chef si vous l’aviez invité dans votre cuisine !

Il est possible de parfumer la crème aux œufs avec différentes saveurs comme une gousse de vanille, un peu de chocolat, des zestes d’agrumes (citron, citron vert, pamplemousse) ou pour les adultes un trait d’alcool de poire*, de mandarine ou d’orange.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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