Comté
Le Comté Président est un Comté au goût fruité, typé sans jamais être trop fort et à la texture particulièrement fondante. Elaborées en Franche-Comté, les meules de Comté Président sont patiemment affinées pendant 6 mois dans nos caves. Nos affineurs les sélectionnent rigoureusement pour avoir des produits suffisamment typés, sans être trop forts, ni piquants.
Une idée dégustation : disposer sur votre plateau de fromages quelques noix et raisins, ils se marieront parfaitement avec votre Comté Président.
Pour apprécier toute l'intensité du Comté Président, n'hésitez pas à le sortir 1 heure avant de le déguster.
Vos papilles vous en dirons des nouvelles !
La fabrication du Comté n'a pas changé depuis des siècles. Lors de l'affinage, chaque meule bénéficie d'un soin particulier : elle est régulièrement frottée et retournée, ce qui lui donne sa belle croûte brune.
C'est lors de cette étape que le Comté mûrit lentement et développe tous ses arômes. C'est pourquoi Président affine ses meilleures meules durant 6 mois dans ses caves.
Le Comté Président est fabriqué principalement en Franche-Comté, à la fromagerie de Vercel (25), avec le lait des vaches Montbéliardes ou Simmental françaises.
Le saviez-vous ?
La sonde est ce petit outil que les affineurs utilisent pour veiller au bon déroulement de l'affinage. En prélevant un fin morceau de Comté, ils apprécient la souplesse de la pâte et la richesse du goût.