Le chèvre
Variez les plaisirs avec la gamme des fromages de chèvre Président !
C'est au cœur de la région Poitou-Charentes que nos fromages PUR CHEVRE sont élaborés avec le plus grand soin.
Alors laissez-vous tenter !
Les fromages de chèvre Président sont tous fabriqués à Riblaire, dans les Deux-Sèvres (79).
Chèvre cuisine
Variez les plaisirs avec la gamme des fromages de chèvre Président ! Choisissez-les à votre goût : du plus frais au plus affiné !
C'est à Saint-Varent, au cœur de la région Poitou-Charentes que nos fromages PUR CHEVRE sont élaborés avec le plus grand soin.
C'est en 1893 qu'est fondée la Laiterie de Riblaire à Saint-Varent. En 1940 débutera la première fabrication de fromages au lait de chèvre.
Chèvre cuisine: des petits palets de chèvre au goût frais, un ingrédient idéal pour cuisiner le fromage de chèvre à froid ou à chaud.
Après la collecte, le lait de chèvre est pasteurisé. On y ajoute des ferments lactiques afin de créer une acidification lente pour amener goût et texture à notre fromage. Le caillé est alors égoutté en toiles puis salé. il prendra sa forme définitive lors du moulage. Le produit est alors directement emballé afin de préserver ses qualités.
Le lait de chèvre a des qualités nutritionnelles sensiblement équivalentes au lait de vache. Il présente cependant certaines spécificités.
Le lait de chèvre est un lait particulièrement digeste, grâce à ses acides gras à chaîne courte particulièrement nombreux et ses globules gras de petit diamètre, qui sont plus facilement assimilables par notre organisme.
La composition du lait de chèvre, par ailleurs, montre une teneur en minéraux supérieurs au lait de vache en magnésium, phosphore et potassium.
Enfin, le lait de chèvre peut dans certains cas être une alternative intéressante au lait de vache, notamment pour des enfants intolérants aux protéines de lait de vache.