Président - Plaisir et équilibre
Halte aux idées reçues, oui au plaisir de manger responsable et assumé ! L'équilibre alimentaire de chacun passe par la variété des aliments que nous consommons.
1- Nos produits en toute transparence
Découvrez les grands principes d'une alimentation équilibrée
- Les protéines
On les trouve dans tous les produits alimentaires
Elles permettent la fabrication, la croissance et le renouvellement de notre corps
Ce sont des constituants des muscles, des os, de la peau...
Elles sont composées d'acides aminés, dont certains sont essentiels. Ces acides aminés essentiels ne sont pas fabriqués par l'organisme, mais notre corps en à besoin. Ils sont apportés par notre alimentation de tous les jours.
- Les lipides
On les trouve dans le beurre, les huiles, la margarine... Mais ils sont présents dans de nombreux autres aliments.
Ils sont nécessaires comme réserve, pour se protéger contre les changements thermiques, pour le cerveau et pour les vitamines qu'ils apportent
Il existe des lipides visibles : que nous rajoutons dans notre alimentation, comme le beurre ; et des lipides cachés : présents dans les aliments, comme les gâteaux, les noix, les olives...
Certains lipides sont essentiels. Ils ne sont pas fabriqués par l'organisme, mais le corps en a besoin. Ils sont apportés exclusivement par notre alimentation de tous les jours.
- Les glucides
C'est notre principale source d'énergie
• Il existe des sucres simples, utilisés très rapidement par le corps, par exemple le sucre blanc
• Les sucres complexes sont également appelés sucres lents. Ils sont utilisés moins vite par le corps : c'est ce qui permet de tenir jusqu'au repas suivant. Par Exemple l'amidon du pain complet.
• En quantité trop importante les glucides sont transformés en graisse et stockés !
- Les acides gras oméga 3
Ces acides gras sont présents dans les matières grasses végétales ET animales.
Ils permettent le bon fonctionnement du corps humain (cerveau, cœur, artères, peau .)
• certains d'entre eux sont essentiels (pas fabriqués par l'organisme, mais dont le corps à besoin)
• Le rapport oméga 6 / oméga 3 doit être de l'ordre de 5 pour une bonne santé. Actuellement nous consommons trop d'oméga 6 (présents dans les huiles végétales : arachide, tournesol, soja.) et pas assez d'oméga 3 (présents dans le poisson - saumon, sardine, maquereau ou dans les huiles végétales - colza, noix.).
- Le calcium
On le trouve dans tous les produits laitiers, l'eau et certains légumes
Il entre dans la composition de notre squelette et permet la minéralisation osseuse
• Il fait partie des minéraux : substances nécessaires en petites quantités à l'organisme.
- Les vitamines
On les trouve dans tous les aliments.
Chaque source alimentaire ayant des spécificités propres. Par exemple, le beurre est la première source de vitamine A.
Elles interviennent dans le corps (vision, os, soutient de la peau.)
• Certaines sont liées aux lipides des aliments et ne sont apportées que par les lipides. Pour cette raison, il ne faut pas supprimer les lipides de l'alimentation, pour ne pas être en manque de vitamines.
• D'autres sont liées à l'eau des aliments.
- AJR/ANC, quelle différence ?
• Également appelés Apports Journaliers Recommandés ce sont des valeurs nutritionnelles de référence en matière d'étiquetage pour tout type de consommateurs.
• Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) sont des objectifs nutritionnels, définis selon notre sexe, notre age et notre activité. Les ANC sont donc propres à chacun d'entre nous.
• En général, les ANC sont définis par catégorie de population : enfant, ado, femme, homme etc.
2- « C'est prouvé : le camembert Président® n'augmente pas votre taux de cholestérol »
Une vraie bonne nouvelle pour que manger reste un plaisir simple au quotidien.
Dans le cadre d'une alimentation normale et diversifiée, une personne en bonne santé peut consommer 2 portions (de 30g) de camembert Président® par jour, sans que son taux de mauvais cholestérol progresse. Cela a été prouvé par une étude clinique nutritionnelle menée en 2005 par un laboratoire indépendant auprès d'adultes en bonne santé (ou modérément hypercholestérolémiques). Le protocole et les conclusions de cette étude ont été validés par un comité d'experts indépendants, et présentés en avant-première aux professionnels de la santé lors des entretiens de Bichat (septembre 2006).
Le camembert en détail
Un apport calcique qui n'altère pas le bilan lipidique de l'adulte sain.
Le camembert est un pilier du patrimoine gastronomique des Français : c'est le fromage préféré et le plus consommé en France. Ses qualités nutritionnelles sont souvent controversées à cause de ses matières grasses. Une étude présentée aux Entretiens de Bichat 2006 apporte des réponses probantes.
A tort ou à raison ?
Composé de 98% de lait et 2% de ferments lactiques et sel, le camembert constitue une excellente source de calcium, de protéines, de vitamines liposolubles (A et D) ainsi que de vitamine B9. En outre, il ne contient pratiquement aucun glucide. Sa teneur en lipides est incriminée car elle se compose de 2/3 d'acides gras saturés pour 1/3 d'acides gras insaturés.
Il était donc intéressant d'étudier l'éventuel impact de la consommation de camembert de marque Président® sur le bilan lipidique.
Le Groupe Lactalis, un groupe impliqué...
Le Groupe LACTALIS, très impliqué en matière de nutrition.
Le GROUPE LACTALIS a engagé depuis 6 ans un programme d'études scientifiques, afin de mieux évaluer les effets de la consommation de ses fromages sur la santé de ses consommateurs.
Une étude clinique nutritionnelle
Une étude clinique nutritionnelle randomisée en ouvert et en cross over*
Pour mesurer l'impact de la consommation de camembert Président sur le bilan lipidique, une étude clinique nutritionnelle randomisée en ouvert et en cross over a été menée. L'analyse a porté sur 65 volontaires sains ou modérément hypercholestérolémiques, âgés de 20 à 50 ans, qui ont été répartis en deux groupes. Le 1er groupe a consommé chaque jour pendant 4 semaines (dans le cadre de son alimentation habituelle) deux portions de camembert Président (2x1/8ème de camembert) puis deux pots par jour de lait fermenté de type yaourt durant 4 autres semaines. Pour assurer le cross-over, le deuxième groupe a consommé d'abord le lait fermenté puis le camembert. Les deux périodes de consommation, la première en mai 2005 et la seconde en novembre 2005, et leur espacement ont été définis de façon à tenir compte des variations saisonnières des taux de cholestérol sanguin chez l'homme et des variations de la composition en acides gras de la matière grasse laitière.
Les participants à cette étude ont été vus en consultation avant le début de l'étude puis sept fois pendant l'étude pour surveiller leur bilan lipidique, leurs paramètres glucidiques, leur poids ainsi que les paramètres hémodynamiques classiques.
Des résultats probants et inédits
Aucune altération du profil lipidique chez l'adulte sain
Les résultats des paramètres mesurés montrent que :
• Dans les deux groupes, la concentration plasmatique du cholestérol total n'a pas varié entre le début et la fin de la prise du produit,
• le LDL cholestérol a significativement diminué dans le groupe camembert sur les deux périodes, et cela d'autant plus que le taux initial était élevé,
• l'Apo Lipoprotéine A 1 a significativement augmenté dans les deux groupes et le rapport Apo Lipoprotéine B sur Apo Lipoprotéine A 1 (marqueur du risque cardiovasculaire) a diminué sur les deux périodes confondues,
• les variations des paramètres glucidiques (glycémie et insulinémie) ainsi que l'homocystéine n'ont subi aucun effet produit significatif,
• dans les deux groupes, il n'y a pas eu de variation significative du poids.
Des résultats probants et inédits
Aucune altération du profil lipidique chez l'adulte sain
Les résultats des paramètres mesurés montrent que :
• Dans les deux groupes, la concentration plasmatique du cholestérol total n'a pas varié entre le début et la fin de la prise du produit,
• le LDL cholestérol a significativement diminué dans le groupe camembert sur les deux périodes, et cela d'autant plus que le taux initial était élevé,
• l'Apo Lipoprotéine A 1 a significativement augmenté dans les deux groupes et le rapport Apo Lipoprotéine B sur Apo Lipoprotéine A 1 (marqueur du risque cardiovasculaire) a diminué sur les deux périodes confondues,
• les variations des paramètres glucidiques (glycémie et insulinémie) ainsi que l'homocystéine n'ont subi aucun effet produit significatif,
• dans les deux groupes, il n'y a pas eu de variation significative du poids.
En conclusion, dans les conditions de cette étude, la consommation quotidienne pendant un mois de deux portions de camembert Président® n'a pas induit de modification significative du bilan lipidique ni du poids chez l'adulte sain (ou modérément hypercholestérolémique), et entraîne même une baisse significative du taux de LDL cholestérol. Ce dernier résultat reste à confirmer par des études complémentaires.
En conclusion
La consommation de camembert Président® (jusqu'à deux portions par jour) intégrée dans une alimentation normale et diversifiée peut constituer une pratique intéressante, car il est une source de calcium (1 portion = 17% des apports journaliers recommandés), tout en ayant un effet neutre sur le bilan lipidique. Vecteur de plaisir et variété, le camembert Président® peut ainsi être conseillé pour atteindre les 3 produits laitiers quotidiens recommandés.
* PROMOTEUR DE L'ETUDE : le groupe Lactalis représenté par Cécile Bonhomme, Docteur en nutrition.
INVESTIGATEUR : Dr. Yves Donazzolo, Optimed, centre de recherche clinique à Gières (38610).
PRESIDENT, BIEN MANGER, C'EST LE DEBUT DU BONHEUR®
3- « Halte aux idées reçues sur le fromage »
Le camembert contient 45 % de matières grasses !
VRAI et FAUX
- Ce taux de matières grasses correspond au taux obtenu lorsque l'on enlève toute l'eau du produit (matière grasse sèche). Le camembert a 45% de matière grasse sur extrait sec.
- Le produit que l'on a dans son assiette est riche en eau (50%) c 'est pourquoi ce fromage ne contient que 20 % de matière grasse.
- Actuellement l'étiquetage signale les deux valeurs de la matière grasse. Mais comme pour nos autres aliments, il est plus juste de prendre celle sur le produit fini, soit 20% de matière grasse sur produit fini.
Le fromage c'est trop salé !
FAUX
- Effectivement le fromage est salé, mais l'apport de sel pour une portion de fromage n'est pas si importante ! (tableau)
- La surconsommation actuelle de sel est liée à l'accumulation de la consommation de produits alimentaires trop riches en sel.
- Selon les études de consommation françaises, pour les plus forts consommateurs de sel, les fromages ne contribuent qu'à 9 % de leur apport quotidien en sel
Pour les enfants et les seniors, grignoter un bout de fromage au goûter c'est mauvais !
FAUX
- D'ailleurs chez les enfants et les seniors, le goûter est important et ce n'est pas du grignotage !
- A cette occasion, le fromage accompagné d'une tranche de pain trouve tout à fait sa place.
- Ceci leur permet un apport supplémentaire en calcium, leurs besoins étant supérieurs à ceux de l'adulte.
- Le goûter permet aux personnes avec un petit appétit de couvrir leur besoins énergétiques (surtout chez le seniors).
- Enfin, mangé en quantité raisonnable, le fromage permet de développer le goût de l'enfant et de maintenir celui des seniors
Je mange du fromage dès le petit déjeuner. Est c'est mauvais pour moi ?
FAUX
- Au contraire, il faut consommer un produit laitier par repas si possible. Et le fromage en fait partie.
Pour l'équilibre alimentaire, on peut par exemple équilibrer sa journée avec 2 fromages et 1 yaourt. Le moment de consommation importe peu. Le tout étant de manger 3 produits laitiers par jour lors des repas ou du goûter.
4- « Halte aux idées reçues sur le beurre »
Le beurre c'est plus gras que l'huile ?
FAUX
C 'est même l'inverse
Le beurre n'est pas plus gras que l'huile : le beurre c'est 82 % de matières grasses alors que l'huile c'est 100 % de matières grasses.
Il faut même manger des deux parce qu'ils agissent ensemble dans l'organisme pour le bien être de nos artères. Les quantités préconisées sont de 20 à 25 g par jour de beurre et autant d'huile.
Le beurre est plus gras que la margarine ?
FAUX
La margarine contient autant de matières grasses que le beurre. Elle est donc aussi calorique. 100 g de beurre ou 100 g de margarine apportent 740 kcal et 82% de graisses, d'origine laitière pour l'une, d'origine végétale pour l'autre.
La composition générale de ces deux matières grasses est donc identique mais ce sont leurs seules caractéristiques communes. Chacune d'entre elles présente, par ailleurs, des atouts nutritionnels différents qui justifient leur place dans une alimentation équilibrée.
Le beurre n'est pas digeste ?
FAUX
Grâce à sa richesse en acides gras à chaînes courtes qui sont rapidement assimilés, le beurre est très digeste.
Le beurre contient des vitamines ?
FAUX
Le beurre est l'une des meilleures sources de vitamine A (708 mg / 100 g). La vitamine A joue un rôle indispensable dans le mécanisme de la vision. Il contient également de la vitamine E (2 mg / 100 g), antioxydante et contribuant à la prévention du vieillissement cellulaire et de la vitamine D (1,3 mg / 100 g), indispensable à la formation et au renouvellement des os.