Financiers et caramel au beurre salé

Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min
Budget : Economique

Ingrédients 4 personnes :

Financiers
- 4 blancs d'oufs
- 80 g de sucre semoule
- 60 g de poudre d'amande
- 20 g de farine tamisée
- 50 g de Beurre de Cuisson Président

Caramel au beurre salé
- 150 g de sucre
- 5 cl d'eau
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de Beurre de Cuisson demi-sel Président
- 1 pincée de fleur de sel

Pour les financiers :

Préchauffer le four à 200°C (th 7).

Mélanger les blancs d'oufs non battus avec le sucre. Incorporer la farine et la poudre d'amande.

Faire fondre le Beurre de Cuisson Président à feu vif. L'ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules individuels préalablement beurrés. Cuire 15 à 20 min à four chaud.

Démouler au sortir du four. Laisser refroidir sur une grille.

Pour le caramel au beurre salé :

Porter à ébullition l'eau et le sucre. Cuire jusqu'à obtenir une coloration brun clair. Hors du feu, ajouter le Beurre de Cuisson demi-sel Président en faisant attention aux projections. Reposer sur le feu. Laisser fondre.

Retirer du feu. Ajouter la crème liquide et la fleur de sel.

Porter à ébullition quelques minutes.

Présenter les financiers en assiette individuelle avec un trait de caramel au beurre salé.

Le + du chef :

Dans vos financiers, vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette ou de noix de coco.

Jouer le croquant en incorporant des éclats de pistache.

Le + du Beurre de Cuisson Président :

En pâtisserie, le Beurre de Cuisson Président exprime toutes ses qualités en apportant fondant, croustillant et un goût inimitable.