Brochettes de fruits dorés à la vanille

Préparation : 20 min + 30 min pour la marinade
Cuisson : 4 à 5 min
Budget : Economique

Ingrédients 4 personnes :

- 1 banane
- 1 mangue
- ½ ananas
- 1 pomme « rouge »
- 1 kiwi
- 1 citron vert
- 20 g de Beurre de Cuisson Président
- 120g de sucre roux
- 5 cl de rhum blanc
- 6 gousses de vanille
- 20 cl de lait de coco

Déroulé :

Eplucher les fruits (sauf la pomme pour donner de la couleur), les couper en cubes de 3cm.

Couper les gousses de vanille en deux. Récupérer les graines en raclant les gousses avec la pointe d'un couteau. Réserver graines et gousses.

Faire macérer 30 min les fruits avec le jus de citron, le rhum, le sucre roux et les graines de vanille.

Faire sécher 15 min les gousses de vanille au four à 100°C (th. 4 à 5), elles vont servir de pics à brochettes.

Percer les fruits à l'aide d'un petit pic en bois. Les embrocher sur les gousses de vanille séchées.

Dans une poêle, faire chauffer le Beurre de Cuisson Président. Faire dorer les brochettes sur chaque face. Les retirer et les réserver au chaud.

Verser la marinade dans la poêle chaude. Faire réduire jusqu'à obtenir un sirop fluide.

Dresser les brochettes dans les assiettes. Napper de sirop et de lait de coco.

Le + du chef :

Vous pouvez varier les fruits en fonction de vos goûts et des saisons : pêche, abricot, prune, fraise.

Le + du Beurre de Cuisson Président :

Il aide à la bonne caramélisation des fruits et leur donne de l'éclat.