4 tapas autours du fromage
- Brochette de tomates cerise, mozzarella et pistou
200 g de tomates cerise,
2 boules de mozzarella « PRESIDENT » de 125 g,
1 botte de basilic,
1 gousse d'ail,
2 dl d'huiles d'olive,
Fleur de sel,
Poivre,
Cure dents
Déroulé :
Laver les tomates. Couper la mozzarella en gros cubes.
Dans un mixer mettre les feuilles de basilic, l'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée, sel et poivre et mixer.
Monter les brochettes en piquant une tomate et un morceau de mozzarella.
Les mettre sur une assiette et à l'aide d'une cuillère recouvrez-les de pistou. Laisser mariner 15 min et dégustez.
Conseil du chef :
Il essentiel de mariner les brochettes pour qu'elles soient bien imprégnées du parfum du pistou. L'ail n'est pas indispensable pour ceux qui trouvent le goût trop fort.
Le geste qu'il faut :
Préparation des ingrédients,
Réalisation du pistou,
Montage des brochettes.
- Chevretines ® tièdes
Sur pain de campagne passé au grill :
½ pain de campagne,
3 petits chèvres Chèvretine ® « PRESIDENT »,
Quelques branches de thym,
5 cl d'huile d'olive,
Sel, poivre du moulin.
Préchauffer le grill de votre four.
Couper le pain de campagne en tranches bien épaisses (1 cm) et les passer au grill sur la première face pour qu'elles soient bien dorées. Les couper en 2 ou 3 morceaux pour obtenir des toasts individuels.
Mettre 1 petit chèvre Chèvretine ® sur chaque toast, ainsi qu'une petite branche de thym. Les disposer dans un plat allant au four, arroser le tout d'un petit filet d'huile d'olive et mettre une petite branche de thym.
Mettre le plat sous le grill du four (au 2ème niveau pour que ça ne brûle pas !), attendre que le fromage de chèvre fonde légèrement et commence à dorer. Retirez-les et assaisonner de sel et de poivre.
- Pommes de terre ratte farcies à la Brique
250 g de pommes de terre ratte,
1 Brique « PRESIDENT »,
¼ de botte de ciboulette,
Sel,
Poivre.
Déroulé :
Couper les extrémités des Rattes avec un couteau pour faire une assise puis les couper en deux.
Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau froide et mettre du gros sel (10 g de sel pour 1 litre). Faire bouillir et cuire 5 min. Egouttez-les et laissez-les refroidir un peu.
A l'aide d'une cuillère à café enlever une partie de la pulpe de pommes de terre. Les poser dans un plat allant au four.
Couper la brique Président en petits dés d'environ 1 cm de côté, et les mettre dans les Rattes. Assaisonner de sel et de poivre.
Enfourner le tout sous le grill de votre four pendant 3 à 5 min.
Hacher la ciboulette et la parsemer sur les Rattes farcies à la sortie du four.
Dégustez !
Conseil du chef :
Ne pas trop cuire les pommes de terre car elles s'effriteraient lors des manipulations.
Le geste qu'il faut :
Préparer les Rattes,
Les cuire,
Couper la brique,
Farcir et cuire les Rattes,
Dressage.
- Chevretines ® marinés
Huile d'olive et ciboulette
1 paquet de Chèvretines ® « Président »,
½ botte de ciboulette,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Sur une assiette, disposer les Chèvretines ®. Hacher la ciboulette et en parsemer le fromage. Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette. Verser dessus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser mariner pendant 30 min.