courgette chorizo et mozzarella
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
4 tomates
1 échalote hachée fin
1 gousse d'ail haché fin
1,5 dl de bouillon de légumes non gras
4 courgettes de 200 g chacune
Sel marin
200 g de chorizo
300 g de mozzarella « Président »
Pour décorer : 1 cuillère à soupe de persil plat
Préparation :
Couper les tomates en 2, retirer la tige, épépiner et couper en petits cubes. Déposer les tomates dans un plat à gratin huilé et répartir l'échalote et l'ail par-dessus. Ajouter le bouillon.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les courgettes en 2, dans le sens de la longueur, les évider légèrement à l'aide de la cuillère parisienne et les saler. Couper le chorizo et la mozzarella en tranches, puis ces dernières encore en quatre. Disposer en éventail le chorizo et la mozzarella sur les courgettes. Placer ces dernières sur le lit de tomates.
Faire cuire le tout au milieu du four préchauffé, 15 minutes à 200°C.
Déposer les courgettes sur les assiettes et les entourer de sauce tomate. Décorer avec le persil.
Conseil :
Servir avec du riz