Burgers farcis de mozzarella et aubergines grillées
Préparation : 15 à 20 min
Cuisson : 10 min / à surveiller
Ingrédients :
600 g d'aubergines
1 cuillère à café de sel
Huile d'olive vierge extra
500g de viande hachée d'agneau
100 g de mie de pain émiettée
1 gousse d'ail pressée
2 cuillères à soupe de purée de tomates
1 œuf battu
2 cuillères à soupe de persil plat haché
1 ½ cc de sel marin
Poivre noir du moulin
150 g de mozzarella « Président »
Huile d'olive vierge extra pour frire
Préparation :
Retirer les bouts des aubergines, les couper en tranches, les déposer sur du papier et les saupoudrer de sel. Les faire dégorger durant 30 minutes environ puis les sécher avec du papier.
Pour les burgers, mélanger tous les ingrédients, persil y compris. Saler et poivrer puis pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Former 8 burgers à la main avec un peu de farine. Déposer une tranche de mozzarella entre 2 burgers et bien presser les bords. Bien dorer les burgers dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen, durant 4 minutes de chaque côté. Les garder au chaud.
Badigeonner d'huile les deux faces des aubergines et les faire griller dans une poêle ou sur un gril durant 3 minutes de chaque côté.
Disposer les burgers et les aubergines sur des assiettes chaudes et décorer.
Conseil :
s'accompagnent très bien de Tzaziki (yogourt grec aux concombres) : mélanger un yogourt ferme, un concombre râpé fin, de l'ail pressé, un peu d'huile d'olive vierge extra et un peu de sel.