Rouleaux de printemps à la mozzarella
Préparation : 20 min
Cuisson : à surveiller
Ingrédients :
12 à 16 crêpes de riz (21.5x21.5 cm)
1 blanc d'œuf légèrement battu
Pour la farce :
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées fin
½ cuillère à soupe de gingembre râpé
2 oignons de printemps en fines tranches
1 carotte coupée en julienne
1 poireau coupé en julienne
1 courgette coupée en julienne
2 cuillères à soupe de soja
2 cuillères à soupe de sherry
½ cuillère à café de sucre
Sel
150 g de mozzarella « Président » égouttée et coupée en petits cubes
Recette
Pour la farce faire revenir brièvement oignon, ail et gingembre dans l'huile.
Ajouter les légumes et faire revenir en remuant durant 3 à 4 minutes. Retirer la poêle du feu. Ajouter sauce soja, sherry et sucre. Remuer et saler. Laisser refroidir. Ajouter les cubes de mozzarella.
Répartir 2 cuillères à soupe de farce sur chaque crêpe de riz. Badigeonner les bords de banc d'ouf. Rabattre vers le centre deux cotés de pâte sur la farce et enrouler les dans l'autre sens.
Chauffer l'huile à 180°C environ et y faire frire les rouleaux de printemps par portions. Laisser égoutter sur du papier de ménage. Garder au chaud sans les couvrir jusqu'à ce que tous les rouleaux soient frits. Servir immédiatement.
Conseil :
Accompagner d'une sauce aigre-douce