Camembert rôti au miel, pousse d'épinard et huile parfumée

Ingrédients 6 personnes :

1 camembert « PRESIDENT »,
70 g de miel liquide,
10 g de baies roses,
300 g de pousses d'épinard,
2 branches de romarin,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic,
2 cl de vinaigre balsamique,
20 g de beurre de cuisson Président,
Fleur de sel, poivre du moulin

Déroulé :

Dans une poêle mettre le beurre de cuisson Président et faire chauffer modérément. Lorsque le beurre est chaud, saisir le camembert 1 minute de chaque côté. Ajouter les branches de romarin coupées en deux, les baies roses, puis le miel liquide. Attendre que le miel mousse.
A l'aide d'une cuillère, arroser le fromage de miel.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin, puis enfourner dans un four à 200°C pendant 5 min.

Equeuter les pousses d'épinard et les laver.
Dans un bol mettre le vinaigre balsamique, une pincée de fleur de sel, 3 tours de poivre du moulin, l'huile d'olive au basilic, puis fouetter avec une fourchette. Verser le tout sur les pousses d'épinard, bien essorées, et mélanger avec les doigts pour que toutes les feuilles soient bien assaisonnées.

Sortir le camembert du four. Il est prêt quand il s'affaisse légèrement.
Couper le camembert devant les convives et servir accompagné de salade bien fraîche.

Déroulé technique :

Arroser pendant la cuisson de manière régulière pour une couleur homogène. Choisir un fromage pas trop fait pour qu'il se tienne à la cuisson.

Le geste qu'il faut :

Saisir le camembert
Caraméliser le miel
Préparation de la salade
Découpe