Camembert farci aux fruits secs

Ingrédients 6 personnes :

1 camembert de Campagne ® « PRESIDENT »,
30 g de pignons de pin,
50 g de figues séchées,
50 g d'abricots secs,
50 de dattes séchées,
50 g de mascarpone,
Sel, poivre,
Beurre de cuisson Président

Déroulé :

Ouvrir « Camembert de campagne ® » Président en deux, dans le sens de la largeur, de manière à obtenir deux disques de la même épaisseur.
Couper les fruits secs en petits dés d'environ 1 cm de côté.
Dans une poêle chaude mettre un peu de beurre de cuisson et dorer les pignons de pin. Les faire refroidir dans une assiette.

Dans un saladier, mélanger les fruits secs, les pignons de pin et le mascarpone, assaisonner de sel et de poivre.

Déposer le mélange sur le 1er disque de « camembert de campagne ® » puis poser la 2ème partie du camembert au dessus. Enlever l'excédent du mélange avec la lame d'un couteau.
Etaler un morceau de film alimentaire, poser dessus le camembert farci et bien le refermer pour le maintenir en forme.
Le mettre au frais au moins 1 heure.
Servir un quartier par personne en guise de fromage original !!

Conseil du chef :

Bien refroidir le camembert avant de le servir pour que la farce se tienne et marine (idéalement 12 heures avant). Utiliser un couteau avec la lame légèrement humide pour le couper plus facilement.

Déroulé technique :

Ouvrir « Camembert de campagne ® »,
Tailler les fruits,
Griller les pignons,
Faire la farce,
Montage,
Dressage.