Têtes de champignon sautées et farcies au camembert, fines herbes et piment d'Espelette

Ingrédients 6 personnes :

18 gros champignons de Paris, 1 camembert « PRESIDENT »,
20 g de beurre de cuisson « PRESIDENT »,
1 dl de crème fraîche épaisse,
¼ de botte ciboulette,
¼ de botte de persil,
1 gousse d'ail,
1 citron jaune,
Sel fin,
Piment d'Espelette

Déroulé :

Eplucher les champignons de Paris, enlever le pied et presser un jus de citron dessus. Dans une poêle faire chauffer le beurre de cuisson Président, et lorsqu'il est chaud, colorer les têtes de champignons. Une fois dorées, les mettre de côté.

Eplucher l'ail et le hacher finement.
Effeuiller le persil, et la ciboulette et les hacher.

Retirer la croûte du camembert Président, pour ne garder que la pâte. Dans un bol, mélanger le camembert et la crème, ajouter l'ail, les herbes et assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Farcir les têtes de champignons avec ce mélange en faisant un beau dôme.
Servir froid ou chaud.

Le conseil du chef :

Eplucher les champignons plutôt que de les passer sous l'eau pour éviter qu'ils ne noircissent. Cette recette peut de déguster aussi bien en entrée, qu'en plat principal

Le geste qu'il faut :

Eplucher et cuire les champignons,
Préparation de la farce,
Montage,
Dressage.