Pâtes à la cancoillotte et aux légumes de printemps

Ingrédients : pour 8 personnes

300g de cancoillotte,
500g de pâtes (nouilles, spaghettis, coquillettes…),
40g de beurre, 400g de légumes (mini carottes, mini navets, haricots verts, pois gourmands, brocolis, petits pois…),
sel et poivre,
un peu de cerfeuil ou de persil.

Préparation :

Cuire les pâtes, les égoutter.

Cuire les légumes à l’anglaise (à l’eau) ou à la vapeur, les égoutter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, y réchauffer les légumes, ajouter les pâtes et la cancoillotte.

Chauffer quelques instants en remuant à la spatule, servir dans un plat ou répartir dans 8 assiettes, décorer d’un peu de fines herbes et servir rapidement.